39小说网 - 言情小说 - [红楼]大观园来了个小厨娘在线阅读 - 分卷阅读94

分卷阅读94

    了手中的东西,再谢过了柳母过来传讯,最后问道:“只不知道贵府老太太、各位主家,明日宴请,需要事先准备什么菜式?这位大娘,可否先行告知小可,小可可以回去准备。”

柳母却摇摇头,说:“这倒不用,府里应有的都有。老太太发的话,明儿不用从外头带材料进来,可不能让薛姨太太破费了。”

解小川听说,两道眉毛忍不住又拧了拧。

柳眉明白他的意思——对于厨子来说,事先准备食材是基本功。好些材料都需要事先泡发、腌制,甚至需要事先熏烤、晾晒,才能获得某种特殊的风味,不是说用就能用的。到时候食材不应手,对于专做精品宴席的厨子来说,显然是硬伤。

柳眉也去看自己娘的表情,想知道她会不会因为此前这解小川是对手,会想要为难解小川。

岂知柳母一脸的忧急与郁闷,转过脸来望着柳眉,说:“眉儿,还有你……”

“琏二|奶奶点了你的名儿,荐了你。明儿cao持宴席,除了这位解家小哥,还有你。”

“我?”柳眉睁大了眼,望着母亲。

“是啊!”柳母点点头。她顾不上张郑等人的目光,急急地说:“老太太和人都商议好了,明儿上头点什么材料,就做什么。”

柳眉与身后的解小川一样,睁大了眼,望着带来这个坏消息的柳母。

这就是……传说中的,命题作文?

*

一时交代完毕,柳母便带着柳眉回小厨房。

一路上柳眉问了个大概,才知道贾母等人见到刘姥姥之后,一时兴起,便留了对方明日游园。至于“命题作文”的事儿,则是凤姐与宝钗言语打趣,说着说着,便说到了这头上。贾母听了,觉得这主意新鲜,便点头应了。

柳眉大致能猜出为什么凤姐会推她出来,而贾母竟也应下。

毕竟她只是个小丫头,万一直接输得一败涂地,贾府也不丢什么人。但万一她赢了,贾母可以用食材作为理由找补,给薛家找台阶下。

想到这里,柳眉暗自叹了一口气——也不知道这薛家到底是怎么了,在这事情上,坚持要与贾母打擂台。

在柳眉看起来,贾府丢人,那都不是事儿,若是她柳眉输得一败涂地,才真正是她的自尊心无法接受的。

柳母一到小厨房,便招呼柳眉,“眉儿,去将前几日封在坛子里的茄鲞取些出来,琏二奶奶交代过的,明儿要用。你取些出来,娘先试试味儿。”

柳眉“唉”了一声,先去隔壁找了装茄鲞的坛子,又找了一柄用滚水烫过的银勺,从坛子里取了少许出来,递给母亲。

柳母尝了尝,点头道:“是了,上回用的糟油好,这就已经很入味了!”

她随即另寻了一只小口大肚的瓷罐,里里外外洗干净了,再将茄鲞盛了满罐,再用干净的油纸密密地封了几层,最后用棉线牢牢拴住。

柳眉看着这罐子,心里不免感叹:这就是茄鲞了。

红楼菜式里,这茄鲞,几乎可说是最有名的一道。研究红楼菜的人,都会去研究它。原因无它,只是因为曹公借凤姐之口,将这茄鲞的做法详详细细说了一遍。以前柳眉读起书中那段凤姐侃侃而谈茄鲞的做法,她几乎有种错觉:凤姐绝对是个厨中高手,否则怎能将这一道茄鲞的工艺,炸、煨、收、拌、封……说得头头是道,叫人挑不出半点儿错来。

可到了这红楼世界里,柳眉终于能够确定,凤姐不是这样的人——她能动嘴的时候,应该不会去动手。

见到柳母准备这一道茄鲞,柳眉突然灵机一动——这不会也是命题作文的一道吧!可她想想又觉得不大像,毕竟这茄鲞,不用上十天半月的功夫,是决计做不出来的。凤姐不可能用这样一道菜来考校解小川。

可万一,这真是凤姐在向她偷偷泄题呢?

于是,柳眉偷偷去扯柳母的衣角,轻声问:“娘,这茄鲞,是不是明儿得呈上去给老太太她们的呀?”

柳母见问,摇摇头,说:“不知道啊!不过听平姑娘说,琏二|奶奶吩咐下来这个,是因为琏二爷明儿个要出一趟门、听说是去平安州,总要个十几天才能往返一趟。这茄鲞一直是琏二爷最喜欢的路菜,所以琏二|奶奶特地吩咐了,让准备好了,包得轻巧细密些,好给琏二爷带着。”

柳眉恍然大悟。

原来这道茄鲞,竟然是贾府爷儿们出门时,随身携带的一道路菜。

这“路菜”,顾名思义,就是路上带着吃的菜,不仅仅要能持久保存、不易腐坏,又要便于携带,不能有过多汤汁,最好还能荤素搭配、风味独特——茄鲞附和所以以上这些要求,再加上用料精良、工序复杂,逐渐才成为了贾府中人居家旅行必备之佳品。

可柳眉着实是不曾想到,凤姐最为精熟,又刻意嘱咐的这一道茄鲞,竟然是,为贾琏准备的。

作者有话要说:茄鲞背后的男人——贾琏贾二舍。

另外,大家明白解小川为什么姓解么?

第56章灰条菜葫芦干儿

第二天,正是贾母在大观园内宴请的日子。

一大早,柳母先出了园子,大约是将凤姐指名要的那一罐子茄鲞送了过去。等到柳眉来到小厨房的时候,柳母已经赶了回来,在柳眉耳边细细嘱咐。

“眉儿,娘拜托你张婶儿在外打听过了,听说那薛家聘来的解小川,是个相当了得的后生。”

柳眉听柳母将一一说来,才晓得这解小川,虽然看着年轻,不显山不显水的,可人却是师从名家,是太白楼已经隐退的主厨白老师傅的关门弟子。

“薛家聘他的时候,是比较了京中好几名知名酒家出来的厨子,最后定的他。可听说这人的聘金比旁人高出四五成。”

柳眉“哦”了一声,点点头,一副浑不在意的样子。

柳母看着她,眉心忧色不减,又说:“听说,这解小川,原本也是殷实人家出身,小时读过书。后来家道中落,不得已,才入的行。但是这后生做菜特别有天分,十八岁出师的时候,白老师傅就说已经实在没什么可以教这人的了。眉儿,眉儿……你怎地也不上点心?”

柳眉笑着说:“娘,我上心着呢!”

她确实