39小说网 - 言情小说 - [红楼]大观园来了个小厨娘在线阅读 - 分卷阅读99

分卷阅读99

    ,就将碗筷给递了回去。

柳眉却不接——就算解小川不嫌弃她用过的东西,她也是会嫌弃解小川的。

解小川见她不接,手臂在空中僵了两秒,当即自行转过身去,将碗筷搁在灶台一旁。

两人各自转开眼,从此再无交流。

柳眉暗搓搓地想:幸亏这时大家的菜品已经都做得差不多了,否则对方尝到了自己这边的口味,想方设法在口味上克制自己可怎么是好。

可她偷眼再去看解小川的反应,却见对方聚精会神,只顾着自己那头的盛盘摆盘,好像刚才尝到的那个灰条菜蒸饺,对他全无任何影响。

——这难道是,觉得胜券在握了?

柳眉赶紧收摄心神,也赶紧将自己这头做好的菜品一一收拾装盘。

除了这灰条菜蒸饺以外,她做的其它几样菜式,也颇为出色。

那刘姥姥捎来的南瓜,也叫倭瓜的,被柳眉从上头剖开,将里面的南瓜子南瓜瓤掏出,外头的南瓜稍许蒸软,当做盛器,盛着一份三鲜豆腐南瓜炖,只用开洋、咸rou、鲜口蘑三样,与嫩豆腐与南瓜放在一起炖,直到豆腐与南瓜的鲜味被吊出来,最后只取豆腐与南瓜两样,盛在南瓜盅里。

菜式其实很简单,可是胜在盛器别致,豆腐与南瓜瓤混在一起,色彩鲜艳,极为好看。

另外两道,也挺有意思。

一个是茄子干儿,柳眉拿到的茄子干儿都是大块儿。索性她就用温水将茄子干儿泡开,然后按照油焖笋的做法,做了一道油焖茄子。所用的油,正是将她早先留下来的那一小份五花rou,急火煸炒,炒出的油。最后焖茄干儿的时候,柳眉又加了些冰糖进去,成品出来的时候,盘中红亮红亮,分不清是rou还是茄,颇有些后世本帮菜浓油赤酱的样子。

而那葫芦条儿,也即是镟成长条儿的西葫芦,则被柳眉用水发软,切成寸许长的段子,与蛏干一起爆炒。葫芦条儿软硬适中,嚼起来微有韧性,而蛏干则自带一股海产的咸鲜味。出锅的时候,这葫芦条儿炒蛏干的香味令柳眉自己都忍不住食指大动。

柳眉自己看看,觉得信心满满:这些菜式,在味道上,一定不输与人。

可再偷看旁边解小川做的,柳眉也忍不住惊心。

那灰条菜,解小川的处理方法和柳眉一样,都是用温水将菜泡过,去除霉干味儿。然后解小川便将原本已经很薄的灰条菜再剖开,令其成为薄如蝉翼的一片。接着,解小川将这灰条菜片儿,与同样削到入蝉翼一般的扁尖和火腿一层一层地叠起来,然后浸在鸡汁里,用小火慢慢地煨。

相比起解小川,柳眉做的灰条菜蒸饺到底有一个好处:就是她将灰条菜剁了做馅儿,将那看上去灰扑扑的材料一气儿都裹在了馅心儿里。

而解小川的做法,却是将灰条菜片削到薄至半透明,再交叠在扁尖与火腿之间,然后扣在浓鸡汁之中。如此一来,灰条菜虽然依旧是灰扑扑的其貌不扬,可在红色的火腿与金色的扁尖之间一过度,立时便不打眼了不难看了。

至于茄子干儿,解小川果然是拿了是七八只鸡来配它,炸茄丁用的是鸡油,煨时用的是鸡高汤,最后出锅也是拌了现炒的鸡脯rou。柳眉见了解小川这样的做法,也觉得自己很有先见之明——解小川深得高门大户菜式的精髓,眼前的这个茄子干儿,根本就是个快手版的茄鲞么。

除了这灰条菜茄子干儿以外,解小川还将干豇豆卷成团,用来煨蹄髈——偌大的一个海碗里,炖至酥烂的蹄髈rou与蹄筋摆放在海碗正中,上头浇了洁白的骨汤汤头。早已炖熟的干豇豆则用线卷成一团一团,搁在海碗的骨汤里浮浮沉沉,却将蹄髈炖出的肥油一气儿吸走了。

柳眉看到这里,心中竟也忍不住想要给解小川的机智点个赞。

她知道贾母素喜软烂的食物,解小川如此处理这干豇豆与蹄髈,正是投贾母所好。只不过解小川暗中讨了个巧,他其实是本末倒置,在这道大菜里头,蹄髈与蹄筋才是主料,而干豇豆则退居二线,负责吸吸油,要认真究起来,连辅料都算不上了。

将两人所做的菜式一一看遍,过来催菜的张大娘脸上晴阴莫辨,而一起跟来的柳母脸上则有些晦暗,似乎对自家闺女的成果并不如何看好。

柳眉也对输赢没有分毫的把握。

一来对方确实是个功力超群,极有天赋的厨子,二来这解小川的做法,也的确是迎合了贾府,所谓“用最便宜的食材,做出最富贵的滋味”,正正地贴合了贾府的门第尊严,让这贾府即便是炫富,也是炫得高雅大气、炫得收放自如。

而柳眉这头,她自忖所做的菜式味道并不会输与解小川,可是她也知道自己一手做出来的菜式,固然注重本味与质朴,可也就因为这她一力坚持的本味与质朴,未必便能入贾府主子们的眼。

所以,此刻见到张大娘与自己母亲的表情,柳眉便更加确定自己胜算不大。

不过,赢不了,又有什么大不了的呢?只要能对得起自己就行。

柳眉凝眸,脑海里闪过一个念头:至少,若是世清在这里,应该也不会怪她贸贸然地就盖去了这些农家土菜原本的好味道吧。

所以,不可惜!

只是这念头倏忽便去,下一刻,柳眉已经努力不再去想世清了。

*

一时所有的菜式都教贾府的仆妇们盛在食盒里带走,送到贾母设宴的缀锦楼去。

柳眉既觉得自己胜算不大,反而轻松下来,她哼着些从柳母处听来的小调,则自己轻快地收拾起小厨房来。

而解小川却似乎很重视结果,颇有些紧张,不但顾不上收拾自己带来的厨具器皿,反而在小厨房里来回踱步,眉头皱得紧紧的,时不时抬头看看柳眉的反应。柳眉越是轻松,便衬得他越是焦躁,似乎心中有事,决断不下。

午间饮宴,耗时颇久,总过了有一个多时辰,上头才有消息送下来。

——结果在柳眉的意料之中,是解小川赢了。

“眉儿啊眉儿,你这真是可惜了,好些奶奶姑娘们都喜欢你做的菜式。”送消息到小厨房的,是大厨房管事娘子,张材家的。今儿个解小川一下子用掉她十只鸡,而且都从大厨房账上走,让她免不了有些rou疼。所以张材家的一回来,就不住嘴地夸柳眉。

“你那