39小说网 - 言情小说 - 锦鲤系厨神在线阅读 - 分卷阅读7

分卷阅读7

    ,大声宣布:“各位,最后两分钟,请尽快摆盘。”

云林撒腿就跑,跑去工具区打开冰箱,把她事先冷却的米布丁取出来,一尝,味道完美,但还是不够凉。

她略一沉吟,转身就找了个特制的盘子,扭头跑进材料区——早先她在材料区刚好看见了有干冰,这时正好派上用场。

云林打开干冰盒,用木夹夹了几块个头不大的碎干冰,盛在特质的盘底,然后扣上一层金属支架。干冰挥发形成的雾气尽情从盘底向外飘散。

“还有30秒!”演播室里继续倒计时,“29,28……”

云林撒腿就往回跑,回到她的料理台上,把早先盛出来的米布丁连碟子一起放置在干冰盘上,插上焦糖奶酪脆片,再把整个干冰盘放在节目组指定的托盘上。

“还有10秒,9,8……”

已经完全做好的时令果酱也已经被云林从锅里倒了出来,盛在酱汁盏里,放在托盘上。

“3,2,1——”

她刚刚做完这一切,台上三名评委已经大声宣布:“时间到!”

作者有话要说:

八宝胡芦鸭是上过舌尖三的江南名菜,跟“米”多少有些关系。但这道菜有很多不同的版本,主要是江南一带喜欢在馅料里面填糯米,到了其它地方就很少用糯米了。

比如上海美味斋饭店迁去北京以后就把这道菜改名叫“清蒸八宝鸭”,里面没有糯米,只有“八宝”;福建菜里有一道叫做布袋鸭,也是类似的做法,但鸭肚子里填的馅料包括鸭肝鸭胗之类,也没有糯米。做法相似,内容不同,就又是一道名菜。

*

老顾管云林叫“小妹”,并不是两人真的有血缘关系,这个叫法大约类似于叫云林“小姑娘”。

*

杏仁米布丁实际上是丹麦的一种传统圣诞甜点,最早源自法餐,现在西北欧都比较常见。

丹麦的米布丁其实有两种吃法:一种是热着吃,吃的时候要在热腾腾的布丁上放一小块黄油,然后撒rou桂粉和黄砂糖(想想就好多热量);另外一种是冷着吃,基本上就是云林的这种做法。

如果大家觉得这阶段选手们料理的食物太过简单了,请千万不要着急——业余选手选拔参加的烹饪比赛一般都是这样,刚开始是比较简单、大众的食材,越往后会越困难。

第5章20进18

“神秘盒”赛制的设计初衷在于鼓励创新,希望选手能够做出些天马行空的美味来。评委会从选手所烹制的佳肴中,选出三道最优秀的作品上前展示,并从其中选一位“优胜”。

通常情况下,“神秘盒”是不会淘汰人的:万一创新不成,选手还有机会留在比赛里。

但是今天是比赛的第一轮,神秘食材又是大家再熟悉不过的大米,所以节目组事先打过招呼,说是“神秘盒”阶段就会直接淘汰一人,之后的生存战还会再淘汰一人。

今天过去,20强将变为18强。

法福站在台上,双手在胸前合拢,十指交叉,开口说:“各位,今天我们看到了不少精彩表现,你们当中的绝大多数人做到了,让平凡的大米摇身一变成为上得厅堂的精致料理。”

在现场导演的指挥下,烹饪区里各架摄影机的机位来回移动,试图拍下各选手面部的细微表情。

“我们从中选出了三道我们认为值得与大家分享的佳肴。第一道,她的成品,不管是品相还是味道,都绝对与众不同。这道佳肴来自——”

“云林!”法福点了云林的名字。

云林这时正在担心她取的干冰够不够的问题:原本汹涌溢出的雾气这时已经变成若有若无的轻烟,估计送到评委面前没多久就要消耗殆尽了。

但是磁碟里盛着的米布丁也足够清凉爽口了。

——她的运气可真好!

她赶紧托着托盘上前。路过卡罗琳娜的料理台时,云林好像听见卡罗琳娜在她身边轻哼了一声。

“云林,介绍一下你的这份……甜点!”酒神冲云林眨眨眼。

“好的。这是一份香草口味的杏仁米布丁,用吸水良好的短粒米与牛奶一道烹制,里面加入了去皮杏仁碎,配上现制的焦糖奶酪脆片和时令果莓酱汁一道食用。”

酒神伸手提起一片焦糖奶酪,尝了尝,又提起酱汁盏,将温热的酱汁浇在米布丁上,然后举匙品尝,尝过一口之后简短评述:“酱汁温热、布丁清凉,两者的温度与口感都十分互补。布丁绵软,里面的杏仁却是脆的……你是在布丁里放了盐吗?”

云林点点头。爷爷从小教她:天下万事万物都能互补,在甜食里加少许盐,反而能让甜味更加平衡,不再是那种虚浮在空中的,而是真正脚踏实地的……沉稳厚实的甜味。

“非常好,这份甜品的调味近乎完美,现制水果酱汁的火候也很精准……”酒神巴拉巴拉地把这份甜品点评了一遍,接着是法福和老饕。

老饕照例没怎么说话,而是非常豪放地吃了两大匙布丁,兀自一副意犹未尽的样子。

法福在称赞了米布丁的味道之后,却继续对云林提出要求:“这份甜点本身可以说是近乎完美,但是,要在‘厨神’比赛中立足,你还需要做出更多,技巧性更强的甜品。”

他的意思是云林这份甜点的水平,对于这个“大米挑战”而言可能是够格了,但若放眼整个甜点界,可能就太“简朴”了些。

云林赶紧点头,然后乖乖地站在台下,第一排料理台跟前。

劳拉的料理台就在云林身后,这个墨西哥姑娘用压抑着激动的声音对云林小声说:“云林,你太棒了。”

云林忍不住也笑了笑,然后偷偷地吐了吐舌头,心想:不是,我只是运气好罢了。

接下来,三名评委又点了顾清源和卡罗琳娜的名,请他们两位上前。

顾清源做了一份意式帕马森干酪烩饭。顾叔的烩饭没有任何花哨的装饰,只是一份简简单单盛在深口碟中的烩饭,却教三名评委都吃得赞不绝口。

“这是我今年内吃到的,最好吃的烩饭!”意大利背景浓厚的酒神一边吃一边赞叹。

老饕破天荒地问老顾:“你真是中国人?”

老顾被他问得颇不好意思。

而卡罗琳娜则做的是一份海鲜炖饭。她的炖饭盛在一只炖盅里,而且在炖盅上包裹了一块酥皮。炖盅在烤箱内烤制之后,酥皮膨起,让这炖盅看起来像一只肥硕可爱的蘑菇。

评委当着一屋子选手和工作人员的面戳破了酥皮,一股子浓烈的海鲜香味顿时溢满了整个演播室。所有人都忍不住由衷感叹:太香了!

接受了评委的点评,卡罗琳娜得意洋洋地退下来,与顾清源和云林站成一排。

法福望着本轮