39小说网 - 言情小说 - 锦鲤系厨神在线阅读 - 分卷阅读41

分卷阅读41

    问云林:“这一轮,你还有什么建议可以给到你的队友们?”

云林低头看了看烹饪区里弗朗西斯的料理台,突然大声提醒:“千万别忘了烧水,别忘了烧水呀!”

作者有话要说:

闲话本章提到的两种意大利面:

elloni,意大利面卷(春卷),如文中所说,是将意大利面皮做成大约7cm长,2cm宽的一枚空心管,在里面添上馅料,然后浸在酱汁中煮熟或者烤熟。我曾经吃过一款,在面卷里面填入乳清和菠菜混合的馅料,在番茄酱汁中煮熟,配上波多贝罗大蘑菇(一种手掌大的蘑菇)和松子,吃的时候撒上帕马森芝士——确实非常非常好吃,蘑菇吃起来有rou的味道(对不起我的重点好像歪了)。

Eggyolkravioli,在MasterChef比赛中出现过的考题,难度超高,成功不易——剩下的几名选手是否能顺利过关,请听下回分解哦~~~

第31章16进13

云林这样一提醒,4名选手中有3个发现他们真的忘记烧水了,赶紧手忙脚乱地去开火烧水。

剩下一个茉莉,颇有些怨念地抬头看了一脸云林。谁知云林这时冲她喊:“上一轮剩下的酱汁,这一轮也可以用啊,为啥要再重新准备?”

茉莉一呆,抬头看了一眼台上的评委,见到法福冲她点点头,赶紧抛开重做酱汁的打算,开始赶制用于做意式蛋黄饺子的面皮。

这两轮比赛就是这样设计的:第一轮没有能够成功晋级的选手,在制作意大利面卷的时候多多少少做了一些材料剩下,比如多余的红酱酱汁,又比如瑞可塔奶酪与蔬菜一道调成的馅料。

节目组刻意压缩了第二轮的时间,就是要求这些选手能够变通,利用手边现成的材料,搭配成为新的菜肴。

这个心思,被云林一嗓子就喝破了,只不过她是告诉了现场所有人。所以比赛依旧公平。

除了茉莉以外的其他选手,也在审视他们手头余下的材料,有没有能派上用场的。基本上除了意面团需要重新制作以外,他们各自都有一些材料可以重复利用。所有人的进度都大大加快,原本看来根本无望的挑战内容,竟然也变得有希望按时完成了。

但这依旧是一项非常艰巨的挑战,最大的难点在于将完整的蛋黄稳妥地包进饺子里去,蛋黄绝不能破,同时四周饺皮也要严丝合缝,否则下锅立散,蛋黄饺子变成蛋花片儿汤。

茉莉是第一个动手包蛋黄饺子的。她重复利用了自己之前用瑞可塔乳酪做成的面卷馅料,在一张圆形饺皮上堆成一个圈,然后小心翼翼地把与蛋清分里的蛋黄倒在馅料正中。这些环形山一样的馅料刚好阻止了蛋黄的流动。茉莉赶紧去拿笔刷,在饺皮周围刷上一圈清水,然后取来另一张饺皮,倒扣之后再将边缘压实。

她一抬头,看见前面一桌的弗朗西斯也进行到了包饺子的阶段。只不过弗朗西斯一下包了两个饺子,似乎打算两个饺子同时下锅,哪个没被煮破就呈上哪个。

茉莉登时大悔,心想她也应该学着弗朗西斯的法子,增加一层保险系数的。但是现在她已经做好的饺子即将下锅,再做一个也已经来不及,只能硬着头皮煮饺子。

意式蛋黄饺子下锅只需要煮4-5分钟左右,捞起之后可以在酱汁里稍稍再略煮片刻,但绝对不能煮过头,否则便无法达成切开时蛋黄流动的效果。

这项料理还有一个难点,判断饺子是否煮到了火候只能凭感觉。也就是说,只有评委用刀叉切开饺子的那一瞬间,选手们才会知道他们的饺子做得是成功还是失败的。这实在有点儿像是玩刮刮彩,将饺子呈上的那一刻就是刮开的一刻——结局是要么中奖,要么输光了回家。

茉莉战战兢兢地观察她的饺子在煮沸的水里上下翻腾,此刻她唯有祈求上天,希望老天保佑,能够保佑她做出一份完美的蛋黄饺子。

5分钟之后,选手们的时间所剩无几,他们在评委的提醒下装盘,浇上酱汁,撒上用来装饰与调味的帕马森干酪,再点缀上一两片香草。

“时间到!”评委们宣布了最后时刻的到来。

这时观赛区的所有已晋级选手起立,为茉莉他们四人鼓掌——无论成败,能在规定时间里接连完成两项艰巨的挑战,已经是一项成就。

“你们四位,感谢一下云林!”法福突然说,“如果不是她,你们没有一个人可以在限定的时间内完成这份料理。”

茉莉有些不情愿地转过身,冲着站在观赛区云林招手。看起来她此刻的心情非常复杂:评委说得很对,如果没有云林,她会浪费很多时间在重新准备酱汁和馅料上,从而无法按时完成……可是现在她被逼到压力测试的最后一轮,仔细想想,好像也和云林有一点关系。

茉莉身边,弗朗西斯却是一脸的兴高采烈,冲着云林使劲儿挥手,仿佛在说:你看,我完成了,真的完成了。他身边的浅盘子里,盛着两枚蛋黄饺子——备用的两枚饺子,竟然都被他呈上了。

苦艾扭头看了看百利甜盘中的蛋黄饺子,两人对视苦笑了一下。

苦艾的饺子皮四周没有封严实,导致有滚水渗进去。尽管他煮饺子的时间并不比别人长,可是饺子里面的蛋黄很可能已经被煮过头了。

而百利甜准备了一份意大利面皮配水波蛋。她把之前的饺子煮成了片儿汤,但是为了弥补,快手快脚地煮了一枚水波蛋——所以她做的是,意式蛋黄饺子各部位分开展示。

这一次评委对这四名饱受“摧残”的参赛者分外和颜悦色。虽然百利甜呈上的“分开展示”与蛋黄饺子毫无联系,但是评委还是夸赞她,水波蛋做的水准很高,饺子面皮很精到,只可惜没能组合到一起……

当老饕切开苦艾的饺子,没有流动的蛋黄流出来。老饕给苦艾看饺子的剖面,只见饺子里面是一个七八分熟的蛋黄,只有中间一点点还没有完全凝固。

可是老饕还是直接用手揪着那半个蛋黄饺子,蘸满了酱汁送到嘴里,末了向苦艾伸出大拇指,示意酱汁调得非常美味。而另外半个饺子也被老饕用来抹了盘子。

苦艾一脸舒心的表情,仿佛他得了老饕这样一番赞誉,这次来“厨神”就已是不枉此行。

而茉莉面对着酒神,心中忐忑,似乎连小腿肚都在发抖。酒神的刀叉在饺子面皮上方比划了一下,才就此切了下去——一刀下去,茉莉亲眼看见半流质的蛋黄,从饺皮里缓缓流出来。

“我的上帝——”

茉莉的心终于着陆了,只是着陆的时候有点儿猛,导致她的泪水迅速奔涌而出。

“在上一轮并不出色的酱汁,经过了你这一