39小说网 - 耽美小说 - 你是我的暖阳在线阅读 - 分卷阅读55

分卷阅读55

    些。

“这真的是周大厨自己的家吗?”李云海终于观察得心满意足,家里本来就是房地产开发公司,自己又住过无数高档酒店,但是这样的房间格调李云海还是第一次见。

“确实是。我听师傅说,是周大厨和几个志同道合的朋友一起弄的。”许逸阳喝了口茶,普洱独特又温和的苦味和阴沉沉的雨天特别相配。

“布置的真是好,谭德的那家禅宗酒店一下子就不够看了。”

“承蒙小兄弟喜爱啊。”一个浑厚的声音突然插进来,三个人立刻转过头,发现来人是一个穿着麻布对襟衫的光头。

“周大厨,您好,我是许逸阳。”许逸阳一下子认出来人,起身握手。

“汪胖子很喜欢你啊,跟我订饭的时候一副我不答应就永远不往来的架势。”

“实在感谢您肯赏脸为我准备这一顿饭,我是给朋友接风洗尘的。”

“诶,不要这么客气。这两位小兄弟就是你的朋友?”周帆笑眯眯的转过来看着凌远和李云海。

“这位是凌远,这位是李云海。李云海刚从非洲昨晚志愿者活动回来,我这顿饭就是给他办的。”许逸阳把两个人介绍给周帆。

“非洲?厉害的。来吧来吧,凉菜都已经上桌了,你们肯定也饿了。”周帆赶紧招呼着他们三个人进行今天的主要流程。

整个屋子都是一脉相承的禅意,客厅里吃饭的主桌是一张极简单的红木细腿方桌,盛菜的盘子是清一色的天青色裂纹瓷盘,黑檀的筷子青花瓷的碗勺,让这一桌子菜显得更加精致。

“坐坐坐。我这里没有虚头巴脑的菜名,所见即所得,你们只管动筷子,我去厨房看看热菜准备的怎么样了。”周帆安排好他们入座就回去他的领域了。

醉蟹、咸鸡、糖醋小排、熏鱼、四喜烤麸、老醋海蜇这六道凉菜最具有老上海特色,周帆更是把他们做到极致。醉蟹选应季青壳雌性大闸蟹,浸在加了红枣汤和酱油、香料的花雕酒中。待几日入味上桌,蟹壳对半斩开,里面的蟹油都变成了诱人的浓黑,在平常人家里搭配上一碗白粥,就是最下饭的美味。咸鸡选择固定产地走地鸡,借鉴了过年风鸡利用时间增加风味的方法,严格控制风干熟成的时间及温度,既让rou有氧化增鲜的过程,又不会因为水分散失太多口感过分干硬。糖醋小排和熏鱼都是独特的甜口rou类,算是沪菜最大的特点。四喜烤麸一定不能漏掉黄花菜,多孔有嚼劲的烤麸吸收了酱汁,一改本身完全无味的缺点,最终靠口感取胜。老醋海蜇关键在于这个老醋上,周帆自己在酿醋的作坊里订了两个大缸,细腻温柔的酸味完全不同于市售的陈醋,让寡淡的海蜇摇身一变成为披着黑纱的贵妇。

冷盘吃得差不多,热菜在最恰当的时候上桌了。周大厨亲自为他们三人上菜,他用洪亮的声音报菜名:“虾子大乌参,请慢用。”三个人都定定地看着端上桌的菜:上海青取嫩心围成圈,中间是掩盖在浓油赤酱里的大海参,这是今天一顿饭的重头戏。周大厨已经细心地帮他们把大乌参切成了三分,一人用勺子盛出一块,连一个青菜都没剩下。海参本就需要浓烈鲜美的调味帮助才能够牵引出本身的滋味,没有什么比加了鲍鱼汁的红烧酱更适合的了。李云海一口气把一段海参全吃完了,味觉得到了极大的满足。

“看来你们很喜欢我的菜啊!来来来,这是第二道菜,砂锅鱼头,小心烫。”周大厨看着已经光盘的虾子大乌参,眼睛笑得眯成了一条缝。

“主要是周大厨的手艺好,回过神来的时候已经全部吃完了。”李云海到哪儿都不影响他拍马屁技能的发挥。

“哈哈哈哈,看你们吃得开心我这顿饭就没白做。”周帆笑着拍了拍李云海的肩膀,又转身回厨房了。

炖煮到奶白色汤的鲢鱼头和老豆腐配合得相当融洽。许逸阳知道凌远爱吃鱼,汤一端上来,他就细心的给凌远盛了一碗,里面还特意放了一大块没有刺的鱼rou。李云海在一旁看的眼睛都直了,这个为别人盛汤的男生还是他认识的许大少爷吗?虽然以前就觉得许逸阳对凌远好的有些特别,但是现在这样他简直不能以常理推断啊!李云海一边喝着鱼汤,一边观察着坐在对面的两个人,如果不是刚刚盛汤的动作太过明显,他可能不会去注意到许逸阳和凌远时不时的眼神交流,只是他越是注意,越觉得自己是个完完全全的局外人。

“上海炸猪排配土豆泥沙拉。”周帆从厨房出来声音就已经传到餐桌上。

“现在这个做的地道的很少啊,炸猪排一定要蘸辣酱油的。”李云海特别偏爱这种老上海式的西餐,以前那种古旧的洋派最是迷人。

“小兄弟说的不错,这个辣酱油是我自己调的,保证老味道。”周帆指着白瓷碗里琥珀汤色的辣酱油,就像是在介绍一件他的得意之作。

李云海迫不及待地夹起一块炸猪排伸进了辣酱油碗里,入口咔吱咔吱的干脆外皮,内部柔软多汁的rou块配上辣酱油,给人一种在老上海夜总会里听着小曲摇着三步舞的惬意。作为配菜出场的土豆沙拉也是老式的加杂蔬加美乃滋的那种风格,在跳完一支舞之后能听上一段舒缓的萨克斯曲,西装礼帽老三件的海派绅士这时候也会满足的微笑了。

“来来来,素菜来啦,酒香草头。还有点心,小笼馒头搭咖喱牛rou粉丝汤。”周大厨的上菜节奏掌握的很好,炸猪排刚空盘,清爽的绿叶菜和喷香的点心就上桌了。

“这个发面做的收口朝上的小笼馒头才是正宗的。”许逸阳尝了一个小笼馒头,立刻点头称赞,着完美复制了小时候的味道。

“你蛮懂行的嘛,看来汪胖子做师傅还是有点成果的。你说的对的,传统的生煎馒头就是要用发酵面团做的。但是发酵要时间啊,现在的店为了省时间都不放酵母了,还把收口放在下面,一点点也不正宗。”周帆一说到自己的领域就变的挑剔起来。

“这个咖喱粉丝汤里的咖喱粉也是周大厨您自己调的吧。”汤一上桌许逸阳就闻到了一股丰富的香味。

“对咯。市场上面买的咖喱粉味道太淡,根本没有香味,我只能取他的颜色,香味自己调整。”周帆看出来许逸阳也算行家里手,赞许的点点头。

三个人把所有碟子都吃得干净,一顿饭圆满结束。这确实是最地道的沪菜,没有令人惊艳的美味,就像是从前巷子深处飘出来的阵阵饭菜香,让人感到熟悉的温暖。在这份温暖深处是对老味道的讲究,就像是追寻着历史的脚步,将他深深地刻在如今的时间里,让记忆中的味道永不褪色。

☆、第三十三章

“凌远,许逸阳能不能借给我一下午?晚上我就还