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二十二 冰激凌里的黄金(上)

    

二十二 冰激凌里的黄金(上)

                           

    “其实做意式冰激凌,在食材比例上面有什么讲究吗?配方我就不问了,毕竟这是商业机密。但我还是好奇比例!”何天明说。

    明雪起身,道:“我带你到冰激凌工作室那一区,可以给你做一个示范。”

    “好!”何天明就喜欢和爽快的人打交道。

    盛夏也跟着过去。

    明雪对几个好友道,“你们随意,慢慢吃。就是别喝太多,毕竟还有很多客人等着吃你们做的冰激凌、甜品,和美食。”

    三人往明雪的生活和工作区四楼走去。

    四楼很大,接近六百个平米,生活区和工作区是严格分开的,一个在左,一个在右。工作区其实就是他的个人工作室。他会在里面研究冰激凌食谱,心情好时,也会研究几个菜色菜谱。

    那间工作室很大,黑与白、灰的装修风格,现代感十足,一丝多余都无。只有制作冰激凌需要用到的机器器具、食材、一应电器,料理台,和制作美食时用到的锅铲等。唯一的一丝“多余”,估计就是一张靠墙的灰蓝色布艺大沙发,和一张灰色框架玻璃案桌了。

    此刻,那张灰蓝色大沙发上还躺着一只萌萌的同色系浅蓝大鲸鱼抱枕。那风格,怎么看,都和眼前这个一米九的大男人不太相符。

    盛夏笑嘻嘻地:“你也看出来了吧,这是我的专用区!我喜欢趴那里看小叔叔做冰激凌。那张沙发我用了十多年啦!”

    明雪对她的口无遮拦实在没有办法,转过身去,将墙上那张巨大的黑板上的分子公式擦掉。

    何天明马上说,“等等。这是冰激凌的食谱配比吗?”

    明雪说,“是的。其中一款新品的比例配比。”

    何天明看了眼复杂的计算方法,只觉头大,笑着道:“我数学不好……”

    明雪莞尔,将分子式全部擦掉。

    明雪说,“方才的不便展露。待会我会写一些简单和经典的食谱比例。即使是外行人也能看得懂,你也可以随意拍照。我不出镜,但我的工作室,我的冰激凌可以。”

    透明的大冰柜静静地靠在墙边,那里对着一扇窗,可以看见开满鲜花的月亮。

    鲜花是明雪种的一排无味的五彩小野花,就在外面花园移植进来的,没有香味,生命力顽强,小小的一朵,像一簇簇彩色的小雏菊。

    大冰柜里摆放着许多新品,都是明雪这两天研究出来的。看着那牛乳一般的色泽纹路就很美好与诱人。

    “我可以尝尝吗?”何天明问。

    “请随意。”明雪将冰柜打开,取了几个小纸杯来,每个味道挖上几勺,让他可以一一品尝。

    有水果的,有朗姆酒的,有原味的,有经典款香草味的,还有巧克力味,和一些何天明吃不出是什么内容的,等所有试吃完毕,他长叹一句:“今天才算真正吃到了冰激凌!”

    何天明调动光圈,将冰激凌最完美的一面定格呈现。

    “你觉得哪个味道最佳?”明雪知道,何天明是金舌头,他的美食杂志很有水平,甚至很多星级主厨,和上了星的甜点大师都对他十分尊敬友善。

    “原味。有家的味道。还令我想到mama。能尝得出来,是冰激凌大师很用心去制作的食物,是艺术品。最是简单最是难。要将最质朴的东西做到最好,比用别的水果、或酒搭配还要艰难。”何天明的评价很高。

    明雪想了想道,“虽然依旧是原味,但其实我重新调试了食材比例,加重了奶的比例。”

    “虽然这款原味看起来‘平平无奇’,但品尝过后我相信所有的食客都会赞不绝口,甚至热泪盈眶。它的确令我想家!家的味道,才是最珍贵的味道,是舌尖上的心跳与心动。我还想起了家乡里的姑娘。那些远去的青涩、那远去了的青葱时光。”何天明说,“我会把我的食客感悟,评价都写进报道里去。我会着重推荐这款冰激凌。你想到这款作品的名字了吗?”

    “这么神奇吗?还想家了?”盛夏还没有来得及尝新品呢,也不拘着,直接从何天明的小纸杯里,拿手指挖了一大团含进了嘴里。

    “唔”一声,她眼睛瞬间瞪大,脑海里出现的——却是蹲在明雪粉房子后面庭院里的杂物室里、抱着自己双膝的模样——那个小盛夏,眼眶里还有眼泪。然后是明雪小心翼翼地抱了她出来,摸了摸她的头,温柔地说,“乖啊,别哭。我给你冰激凌吃好不好?我们夏夏最喜欢吃小雪叔叔做的冰激凌了。”

    那一次,她被mama拿烟头烫,后背和肩膀前胸全是淡淡的红印,背后还起了几个水泡,那一年,她才六岁……

    他温柔地哄她,抱着她,他拿冰块给她冷敷,为她上药,为她做尽了本应是一个父亲才应该做的一切事情。那一次,她抱着他大声地、声嘶力竭地喊“爸爸!”

    他多好啊!像一个真正的爸爸!

    二十岁的明雪,只是温柔地哄着她。她哭得喘不上来气,抽抽噎噎的。他就抱着她,在庭院里走了一圈又一圈,直到她睡着了。

    她还记得,那时是暮夏了,即将入秋,白天虽热,晚上有了凉意。她身上本是烫火一般的疼痛,但靠在他干净干燥的怀里,被庭院里的风吹着,所有的火热疼痛与汗意远离,唯有醉人的清凉,和他身上散发出来的甜甜的水果冰淇淋芬芳,舒服得她只想靠着他,抱紧他。后来,她的确就在他不断走动中,在他安稳的怀抱里睡着了。

    那是她对于他的最深刻的记忆。

    “爸爸。”她喃喃。

    明雪一怔,知道她想起了什么。

    何天明也是一怔,这款冰激凌要说起来,其实口味并不轻盈,的确有一种父亲的厚重感,奶味明明很浓,却并不是偏甜的口感。

    所有人都沉默起来,最后何天明说,“papa的确很适合。可以用‘papa’代替爸爸,更为俏皮讨喜。”

    何天明和明雪探讨原味的做法。

    何天明说,“我尝过店面里的原味,我也大致了解过,所谓原味,就是用冰激凌原液——也就是白冰激凌液,不添加任何口味直接做出来的。但这款同为原味的‘papa’却有很大不同。无论是口感,还是层次感,还有一个很重要的香味都很不同。当然,香味还是那个香味,但乳香味更浓郁了。”

    “天然的乳香味。”明雪马上纠正,“要想更好更充分地品尝到天然乳香味,需要在配方上作出调整,也将会加大成本,因为在制作白冰激凌原液时,需要将脱脂奶粉换成脱脂浓缩奶。而市面上出售的脱脂浓缩奶品种非常少,我使用的是从意大利原装进口的桶装脱脂浓缩奶,味道非常纯正,天然乳香味浓郁。”

    “我还将淡奶油的比例加大了,浓厚的淡奶油能为冰激凌带来丰富的口感,那种魅力,只有尝过的人才会明白,你刚才已经尝试过了。”明雪骄傲道。

    何天明点了点头,“确实人间美味。”

    “冰激凌中,奶制品是重头戏。无论是制作冰淇淋的黄白原液,还是牛奶、淡奶油、脱脂奶粉、脱脂浓缩奶,说到底还是牛奶制品。”明雪再给何天明挖了小杯原味冰激凌papa,装在透明玻璃杯里让他品尝,“你还能尝出什么味道吗?”

    何天明将冰激凌含进口中,只一瞬便化了,nongnong的奶香味里居然还有别的香气味道。可到底是什么呢?

    何天明仔细思索。

    ps:

    明雪:“夏夏,你喊我什么?”

    盛夏:“Daddy,my   Sugar   Daddy!   ”

    明雪:“乖,留到床上的时候,再喊嗲地!”

    盛夏:羞涩o(*////▽////*)q