39小说网 - 言情小说 - [红楼]大观园来了个小厨娘在线阅读 - 分卷阅读68

分卷阅读68

    己先尝尝!”

邵大厨极少被人如此挑衅,一听这话,气得红了脸。

可是林小红站在柳眉旁边,听见柳眉如此说,也点了点头。

邵大厨无奈,只得又取了筷子,挟了一块自己做出来的豆腐,送入口中。

片刻之间,厨房里寂静无声。众人眼睁睁地看着邵大厨的脸色由白转红,由红转黑。

邵大厨站在那里,半晌没有能说出话来。

突然,他记起了早先柳眉做的那盘豆腐,如今还搁在灶台旁边,赶紧伸筷又去挟了一块,送入口中尝过。

寂静之中,便听见竹筷掉落在地的声音。

邵大厨只震在当地,一个字都说不出来。

柳眉很轻松地拍拍袖子,转过脸对小红说:“治好啦!”

第41章六位一体魔幻豆腐

见到邵大厨那副脸上白了又红,红了又黑的表情,鸿顺楼的帮厨们立刻都明白了——

即便刚才邵大厨从头到尾观摩了柳眉做菜的全部过程,并且一模一样地再做上了一遍,这盘豆腐的味道,竟还是不及柳眉做的。

可这到底是为什么?

邵大厨一个字都说不出来,渐渐地心灰意赖起来。他长叹出一口气,转脸对林小红说:“红姑娘,请转告主家,就说我老邵,技不如人,实在没脸在鸿顺楼待下去,肯请主家,另请高明吧……唉!”

随即他转过身,将身上扎着的围裙解下来,仔细叠好,往灶台上一放,满脸颓丧,转身往大厨房门外走去。

林小红在旁边看着,眉头皱起。站在生意的立场上,她原没打算就此逼走邵大厨的,可没想到柳眉这一剂药猛了点儿,有点儿矫枉过正,竟将这邵大厨原本高高的心气儿给尽数烧没了。

邵大厨将将踏出大厨房门口,只听后头一个清朗的少女声音就此响了起来。

“是,你说得没错,你确实是技不如人。不止如此,你连该怎么做菜,怕是都忘了!”

一语出,满厨房哗然。

柳眉这话说得太狠太扎心,一时邵大厨停下脚步,转过身来,满脸紫涨,眼神里尽是满满的难堪。

帮厨们也有些不知所措——他们跟着邵大厨的时间更长一些,深知邵大厨的功底,眼见着柳眉不过一个黄毛小丫头,这般不留情面地数落邵大厨。帮厨们心里难免有些发颤,觉得她话说得有些过了。

岂知柳眉毫不客气地继续开口:“你刚才做这道‘蒋氏豆腐’的时候,心里头在想什么?”

“在想什么?”邵大厨重复了一遍——他刚才是在想,待这道豆腐的方子一定,就赶紧起个吸引人的菜名儿,加在菜牌上,等这事儿的风头过去一阵,再跟主家谈加薪升职的事儿。

“自然是在想每道工序该怎么做,和调味料用多少罢了!”邵大厨搪塞过去。

“真的么?”柳眉冷笑,“你刚才看我做这一道豆腐,一定看得很仔细吧!每一个步骤都记得清楚,每样调味料用多少,也看得分毫不差。依样画葫芦,你以为很简单吧!”

人人心头听着一怔:不这样,难道还要怎样?

“可这样你和一个厨下新进的学徒又有什么区别?”柳眉伸指指了指站在她对面的二厨,那二厨立即露出一副受宠若惊的样子——难得跟大厨比肩,“没经验”还从来没有过这种经验。

“头一件,适才你选的那块豆腐,比我当时选用的那一块要稍老些,煎灼定型,该比我更快;煎透时豆腐的色泽也该比我煎出来的要稍浅些,否则便难以入味;”

邵大厨适才全没注意到两人所用的豆腐有什么区别,这时不由得听愣了。

柳眉继续往下说:

“我用的甜酒,因用的是新开酒坛最上头的一杯,所以澄清而味淡;你从坛中取第二杯甜酒,则稠而更甜,理应用量再少些,免得甜酒的味道喧宾夺主;”

“滚泡而得的海米,我所用的比你用的那些体型更小,鲜味更易渗透……”

“还有,你上灶的时候,灶火比之前我用的时候旺了不止一成……”

柳眉说一句,邵大厨的脸色便更黑一分。

“最要命的是,我刚才说的这些,每一点不同,你都知道得很清楚,可是你自己做来的时候,却丝毫不曾留意。”

“也就是这些,才让你做出来的菜式有那么多这样那样的瑕疵。”

柳眉说起来,心里也很火大——

中式传统菜式,菜谱食方中极少精确地记载火候与调味料的剂量,大多数时候,只是说“少许”、“适量”、“数刻”、“少顷”……这固然是因为中式烹饪手法千变万化,法无定法,同时也是给了厨师们发挥的余地,根据食材、调味料的具体情况,随时加以调整。

也因为此,厨子在灶上的烹饪时的那种“感觉”,远比脑海中记下的食方要重要得多。

所以,柳眉才格外不喜邵大厨刚才一副偷师的模样,只将她的做法生生记下,再依样画葫芦出来,偏还自以为大功告成。

“你手底下制出来的菜品,早已被你当了争名夺利的工具;你早就失了一个厨子应有的本心,怎么还做得出令人满意的菜式?——老实告诉你,你不仅仅是技不如人……其实当我第一眼看到你的时候,我就在纳闷——你究竟为什么还要做厨子?”

柳眉集中火力,一番话喷完,竟令邵大厨一时满脸死灰,双臂抱着头径直就蹲了下去。

柳眉与林小红交换了一个眼神,林小红悄悄从袖中伸出拇指,给朋友点了一个赞。可柳眉也看得出小红有些担忧,估计是怕邵大厨真被她激走,鸿顺楼这里没人能顶上。

正在此时,邵大厨突然直起身站了起来,满头是汗,极其诚挚地转头望着林小红说:“柳姑娘说的我都明白……其实我,我除了做个厨子,旁的什么都不会啊!”

“红姑娘,从头到尾,都是我老邵错了……可是我老邵,上有老,下有小,一家子都指着我做厨子的这个饭碗。红姑娘,以前是我错了,我再也不敢跟主家胡乱抬杠了……求求你,再给我老邵一个机会!”

邵大厨望着林小红,林小红却只管看着柳眉。那意思是:柳眉若是同意,她就愿意点这个头。

没办法,