39小说网 - 言情小说 - [红楼]大观园来了个小厨娘在线阅读 - 分卷阅读69

分卷阅读69

    邵大厨就只能转过脸来瞧着柳眉。

只见柳眉走到案板旁边,看也不看,随手抄起了一块豆腐。

——这难道又是要做蒋氏豆腐?

旁边围观的帮厨们想起连吃了好几天的开洋豆腐,再好吃他们也吃不下了。

却只见柳眉手腕一翻,那豆腐立时便被砸在案板上。这块豆腐正是早先柳眉用过的那一种,质地较碎软,一砸之下,在案板上华丽丽地碎成一滩。

“这里一滩碎豆腐,你取了做主料,不拘你用什么辅料,自行做一道豆腐菜出来,让在场的大家伙儿都满意,就算你过关。”

这一番话说出来,厨房里众人都有点儿纳闷,望着案板上碎成一堆的豆腐,大眼瞪小眼。不少人都带着乞求的眼神看着柳眉,希望她能放邵大厨一马,哪怕是换块豆腐也成啊!

可是这时候,小红突然站了出来,径直走到灶旁,伸手取了早先被邵大厨掷下的那幅围裙,一步步走到邵大厨面前,将围裙交到邵大厨手中,而后淡淡地说:“一会儿试吃的人里头,也算我一个。”

林小红一直是主家的代表,在这间鸿顺楼里,一向说一不二。

她这样开口一表态,邵大厨便知求也没用了——他被逼上梁山,跟眼前的碎豆腐杠上了。

呆立了片刻,邵大厨重又将那围裙系上,卷起衣袖,先去洗了双手,然后在众目睽睽之下,又回到案板跟前,盯着那滩豆腐,看着。

旁边的帮厨纷纷为他们的邵师傅捏一把汗。

柳眉看看林小红,两人交换一个眼神——两个姑娘心里都清楚得很,这邵大厨一定得狠狠地逼上一把,若他还不能悟,就永远只会是个唯利是图的平庸厨子。

只见邵大厨在那豆腐跟前,呆立了少说有半柱香的功夫。突然,他提起厨刀,伸手先将豆腐切成一样大小的小块。因为此前柳眉摔豆腐的手法技术过硬,豆腐碎得乱七八糟,碎块也极不均匀,邵大厨这样一修,豆腐渐渐地成了一样大小的豆腐丁。

只是邵大厨为了追求大小一致,这些豆腐丁便细小了些,看上去像是一案板的碎屑。

邵大厨极其没自信地看了看柳眉,却见柳眉缓缓地点了点头。邵大厨心头一喜,回头这才反应过来:自己怎地就这么听这小丫头的话了?

邵大厨将豆腐碎屑统统盛入一只海碗中,然后开始拧着眉头苦思,去厨下取了鲜鸡汤出来,淋在一口锅中,用文火慢慢收浓。

另一头,邵大厨则新取了鸡瓜、火腿、香蕈、口蘑四味材料,一气儿都切成与那碎豆腐一样大小的细丁,然后将火腿先下锅,煸出香味来,再接着火腿熬出的那一点儿子油,将其余三样炒香。

接着,邵大厨准备将这些材料都下到浓鸡汤里,可偏生在下锅之前,他犹豫了又犹豫,忍不住又偷偷去看柳眉。

其实柳眉知道自己的本事跟邵大厨差得不止一点半点,如今酒楼名厨必备的那些经典菜式,什么佛跳墙、葱烧海参之类,因为材料昂贵的缘故,她并没有多少烹调经验。若是比拼起这些来,她万万及不上邵大厨。

可是邵大厨却一个不察,栽在了这最最寻常不过的豆腐上头。在被柳眉碾压一次,骂醒一次之后,邵大厨确实对柳眉起了佩服之心,因此在犹豫之时,他突然起了心,想要向柳眉讨教。

可真要讨教起来,邵大厨又实实是不好意思开口。

于是柳眉开了口:“你将手里的材料先放一下,先闭上眼,想象一下。你做出来的成菜,就摆在面前——”

邵大厨果真闭上了眼,半晌开口道:“豆腐成碎丁,浸在浓鸡汤里,豆腐中间间着配菜,鸡瓜柔嫩,火腿咸鲜,香蕈香,口蘑滑……可,可总好像缺了点儿什么。”

柳眉顺着他的话问:“缺点儿什么呢?”

邵大厨如坠梦中,迷迷糊糊地答了一句,“缺点儿不一样的!”

柳眉继续引导:“是香气上不一样,还是味道上不一样的,还是口感上?”

邵大厨猛地一惊,睁开眼,说:“口感上不一样的,最好还能增香的!”说毕,他径直冲到厨房的另一头,满柜子地乱翻乱找。

半晌,他抱了两个小罐出来,一个里头盛着海松子,另一个里头是现炒的南瓜子仁儿。

“就是这两样!”

邵大厨像是疯魔了一样,抱着两个罐子想了半天,终于下定决心,将先前的四样辅料,连同松子仁与瓜子仁一起下在浓鸡汤中,再加入碎豆腐,待到煮滚,随即撒盐出锅。

这一道豆腐出锅,邵大厨惴惴不安,去取了若干只小碗,不配筷子只配勺,再一一将豆腐盛在碗中。头两碗先送给了小红与柳眉,其余又送了厨房里其余帮厨,和从外头进来凑热闹的掌柜与伙计。

尝过这豆腐,大厨房里一片寂静,无人开口。

这邵大厨自然免不了心下惴惴。到底这份豆腐自从出锅,他还未尝过一口。如今见众人是这番反应,他自然觉得有点儿不大妙。

“你自己尝一口吧!”

柳眉施施然地说。

邵大厨瞅了一圈众人的脸色,这才将最后那一小份豆腐取了,自己用勺舀了,送入口中。

半晌,这年近四旬的汉子,一直都没做声,却出乎所有人的意料,突然就捂着脸蹲在地上。

柳眉叹口气,心想:一道菜做得太成功,结果把做菜的人自己给吃哭了的情形,应该也不算太罕见吧——毕竟以前她做完特别得意的菜肴发朋友圈,总是嘚瑟地配文字“好吃到流泪”。

*

这件关于鸿顺楼的糟心之事,至此终于告一段落。邵大厨得林小红应允,他只要努力cao持,不断创出些精品菜式,为鸿顺楼挣下个好名声,待年尾主家自然给他封一个大红包。

那邵大厨谢过小红,转身过来找柳眉。

只见这位主厨冲着柳眉就长长的一躬到底,“柳师父!”

“师父”不同“师傅”,自有其含义。这里邵大厨是尊柳眉为“一言之师”了。

旁边二厨等人就跟过来,也冲柳眉一躬到底,“柳师父”、“柳奶奶”,帮厨们年轻,跟着邵大厨胡乱称呼起来。

将她叫得那么老?——柳眉自然气得不打一处来,好容易一个个地训了闭了嘴,便听邵大厨恭恭敬敬地询问: